李秀珍家的院子很小, 厨房却有两间厢房那么大，灶台宽敞, 前前后后共有三口大锅, 厨具一应俱全。
灶台边的大盆里养着螃蟹, 李秀珍拿着一个长毛刷子, 将一只大闸蟹抓在手里刷洗干净蟹钳和肚子，再用水冲洗一遍。
那些大闸蟹十分鲜活, 一直是张牙舞爪地吐着泡泡，在李秀珍的手里却毫无反抗之力。
锅里热腾腾地蒸着一锅大闸蟹, 当李秀珍把手里的这些大闸蟹清洗干净，那一锅大闸蟹已经可以出锅了。
李秀珍蒸大闸蟹的方法与程遥遥不同，她往水里加了些粗盐, 用一碟子姜醋放在锅中与大闸蟹同真, 蒸完的大闸蟹不腥不膻，自带一股咸味。
将热腾腾大闸蟹摊放在一个大竹蔑上晾着, 李秀珍拿出了拆蟹的工具一把剪子, 一根筷子，还有一根细细的擀面杖。
见程遥遥和孟姐进来, 李秀珍打了个招呼，手上动作丝毫不缓。她拿起剪刀咔嚓咔嚓将大闸蟹的蟹腿全部剪了下来。
接下来就是炫技一般的拆蟹过程。
剪刀撬开螃蟹壳, 露出里头满满的黄。掰掉蟹腮，那筷子是特制的，一头尖一头扁，用筷子尖头将蟹心精准地挑出来扔在一边, 扁头迅速刮下蟹黄。
又用剪刀摁住蟹肉，用筷子尖头迅速将隐藏在蟹壳里的蟹肉挑出，蟹壳内一层黑色的黏膜干干净净丢在桌上，没有半点浪费。
拆完蟹黄和蟹肉，李秀珍抓起擀面杖将蟹腿一碾，再用筷子一捅，冷掉的蟹腿肉很轻易就从蟹壳里分离出来。
一堆蟹黄，一堆蟹肉，一堆蟹腿肉，干干净净地堆放在盘子里。做完这一切的李秀珍的手上也是干干净净，她将盘子往程遥遥面前一推。
她的意思一目了然我合格了吗
程遥遥叹为观止。她以为自己就算会吃蟹的了，没想到一山还有一山高，果然术业有专攻。
程遥遥真情实感地赞叹道“你这一手没有十年功夫练不出来。”
李秀珍还是那副宠辱不惊的样子，低声说了一句“我8岁就帮阿爹铺子拆蟹粉了。”
这其中又有多少故事，程遥遥不好细问。
孟姐自得道“你别听她说的谦虚，解放前她在苏州最有名的馆子里专门帮人拆蟹粉来着，服务的都是些达官贵人，很有些名气。”
李秀珍笑笑“过去的事还说它做什么。这位小姐，蟹肉要趁热拆，我一个人忙不过来，我还有两个姐妹。您如果有需要，我可以找她们来帮忙。”
找其他人程遥遥沉吟了一下，李秀珍立刻道“我们三个按件算工钱，不会让您多破费的。”
程遥遥笑道“倒不是这个问题，只是”
李秀珍明白过来“如今她们日子都难过的很，有这个挣钱的机会，一丝口风也不会露的。要是透出去半点口风，我自己也要担干系，您尽管放心。”
程遥遥琢磨了一下，做秃黄油的地点在李秀珍家里，就算东窗事发，第一个倒霉的也是李秀珍自己，她顶多损失一点螃蟹罢了。
事情就这么定了下来。拆蟹粉的价格是一斤三分钱，租借厨房的费用则是一个月五块。别看拆蟹粉的单价便宜，程遥遥要做秃黄油，起码能用百斤的螃蟹，她们只需要出个手工，算起来收入也相当可观。
程遥遥一答应，李秀珍马上就上后门喊了一声，两个同样干净利索，约莫40来岁，脸上有些风霜的女人走了进来，齐齐地向程遥遥请安问好。
这两人是李秀珍多年的姐妹，她们的做派相当老派，程遥遥下意识就道“起来吧。”
这话一出口，程遥遥就被自己窘到了。这是她这些天演少奶奶养成的条件反射，她赶紧笑的“别这么客气，现在是新社会了。”
好在那两个女人并没有表示什么异样，相当自然地洗了手，系上围裙，就坐到桌前开始拆蟹粉。
这两个女人的速度不比李秀珍慢，还有闲心揶揄李秀珍拆蟹心不够干净，黏了些黄。
程遥遥捡了一只格外肥美的公蟹慢慢剥着吃，李秀珍立刻倒了一碟子自家酿的桃子醋给她。不愧是当年馆子里干活的，十分有眼色。
那桃子醋自带一股果香，没有丝毫杂味，将蟹肉衬托得越发香甜。
程遥遥一只公蟹吃完，李秀珍三人也已经剥完了螃蟹。程遥遥用菊花叶熬的水洗了手，挽起袖子准备熬秃黄油。
李秀珍还问“小姐，别弄脏了你的衣服，还是我来吧。”
程遥遥笑道“不必。我亲自动手。”这次的秃黄油是帮孟姐做的，程遥遥当然要亲自下厨表示诚意。
李秀珍早已准备好了一罐子雪白的猪油。
程遥遥热锅下油，等猪油熬化了以后，再加入蟹黄，小火慢慢翻炒，等蟹黄全部倒入猪油中时，才逐渐加入蟹膏和蟹肉，再加入黄酒、 胡椒粉和一勺小桃子醋。
程遥遥忙完这些，雪白的额头上香汗点点，她抬头道“就这么熬上5分钟，收干就行。”
李秀珍三人脸上的表情已经有些肃然起敬。
李秀珍由衷地赞叹道“小姐您年纪轻轻，居然有这么一手好厨艺。”
她们姐妹三人在饭馆干了这么多年，也见过不少美味佳肴和顶级的大厨。只看程遥遥颠勺的动作，便知道这是位行家“不知您师从哪位名厨”
程遥遥想装得谦虚一些，笑意却忍不住绽开，自豪道“我跟着我外公学的。”
程遥遥这一笑明艳不可方物，耀花了几人的眼。李秀珍也就没再追问下去。毕竟这个年头，大隐隐于市的高人太多了。看程遥遥出身家境肯定不错，也许她外公也是位隐居的大厨呢。
几十斤螃蟹做出三斤半秃黄油。李秀珍称今天是让程遥遥见识见识他们的手艺，不肯收钱，把孟姐乐得合不拢嘴，这就能省下1块5的手工钱呢
孟姐也没占人家便宜，把秃黄油装进自己带来的罐子后，剩下的半碗秃黄油就送给了她们。
做完这一切，时间也将近傍晚，两人急急忙忙赶回剧组。剧组的门禁相当森严，特别是对未婚女演员。
两人赶在天黑之前冲到了剧组大门口。程遥遥扑到门房窗口上嚷嚷“大爷，开门签到”
门房大爷拉开窗户，虎着脸道“你天天这么踩着点回来，我可得通报上去”
“真的啊”程遥遥抬起手，亮出一小瓶晃荡的盐锔蟹腿肉。这是她用剩下的蟹腿肉做的，门房大爷没事爱喝两盅，这个下酒最好。
门房大爷一瞧，嘿嘿笑起来“还是遥遥惦记着我。快进来，本子上签个字。”
门房大爷把铁门打开了，程遥遥和孟姐赶紧溜进去，接过笔在签到簿上签名。
程遥遥端端正正写下自己的名字，却看见刘悦的名字后被打了三个醒目的大红叉。
程遥遥懒得管这闲事，孟姐却八卦地叫起来“刘悦又违反门禁，这都第3次了”
门房大爷摇头道“我提醒她好几回了，前儿晚上还一身酒气，跟几个流氓似的人物勾勾搭搭地回来。我看这姑娘要毁了。”
孟姐跟门房大爷嘀咕了一番，都鄙夷地摇了摇头。
他们在剧组里见多了这样的事，有些年轻姑娘仗着自己长得漂亮，经不住诱惑，想走捷径。总是跟一些有家室或者纨绔子弟混在一起。可你也不想想，你这么自甘堕落，人家能瞧得起你
正因如此，他们才对程遥遥格外高看一眼。尤其是孟姐，她干了这么多年化妆师，从未见过像程遥遥这样的美貌。只要她稍稍一点头，有多少人前赴后继扑到她的石榴裙下可程遥遥却对自己在乡下的对象一往情深，也从来不出去胡混。这年头，到哪里去找这样好的姑娘
程遥遥浑然不觉自己在其他人心目中的形象居然已经这么高大。她催孟姐道“别管她的事儿了，孟姐，咱们洗澡去。”
孟姐道“行。”
剧组洗澡得用公共澡堂，程遥遥胆子小不敢一个人去，可她又天天要洗澡的，因此总缠着孟姐，弄得孟姐这一阵的个人卫生也搞得格外勤快。
两人有说有笑地向澡堂走去，路上碰到了编剧“遥遥，下午有你的电话。”
程遥遥激动道“谁给我打的”
编剧道“是个小姑娘。”
“哦”程遥遥一下子泄了气，眼神黯淡。都三天了，谢昭还没给她打电话不对，难道是小绯打来的电话小绯怎么会给自己打电话难道是谢昭叫他打的
程遥遥隐隐期待道“我妹妹说什么了吗”
编剧道“她听说你不在，就挂了电话，没说啥。”
孟姐道“要是真有什么事，肯定会再打来的。既然说没啥，也许就是想找你聊聊天，说说话。”
“也对。“程遥遥没多想，跟孟姐一块洗澡去了。洗完澡，孟姐来到程遥遥房里，跟她一起嘀咕起秃黄油的定价来。
程遥遥想要出门就必须跟孟姐在一起，那么她想做生意也瞒不了孟姐。程遥遥也没有想过要瞒她。
孟姐道“我早猜出来了。你手艺这么好，这倒是一门赚钱的好生意。”
孟姐走南闯北这么多年，又跟着荣导这个大导演，眼光比普通人要开阔一些。现在上海北京这些地方早就有人偷偷摸摸地做起了生意，撑死胆大的，饿死胆小的，一个月拿那点死工资，够干什么的
程遥遥笑道“孟姐，我想过了，一瓶秃黄油我让你抽一成。”
“什么”孟姐吓了一大跳，有些受宠若惊，“遥遥，这事儿我肯定帮你保密，你放心。”