作者有话要说： 【一更】
“可以吃吗”见薛雁声始终不说话, 怀清忍不住问道，“我看和用卤水点出来的豆腐有点儿不太一样，水好多，而且很容易话碎掉，我用筷子都夹不起来，该不会坏了吧”
小道士怀清的声音里满是忧心忡忡。
“可以吃。”薛雁声已经通过位面交易系统，确认了怀清递给自己的那东西就是石膏之后，非常肯定地道。
怀清还是有些狐疑，不过作为一个连丹药都敢吃的道士, 还真的没有什么他不敢尝试的，听完了薛雁声的话后。
他还是取来了一双筷子，试图夹起碗里的豆腐, 然而尝试了好几次之后, 却完全是徒劳无功。
“你看，我就说，用筷子根本夹不起来。”小道士怀清嘟囔道。
因为没有经过完全的脱水，这豆腐很散，更接近豆腐脑的状态，用筷子, 确实很难夹起来。
尴尬了一会儿后，薛雁声默默地递给了他一个勺子, “用这个。”
小道士接过勺子，舀起了一勺豆腐，那豆腐在勺子里晃晃悠悠的, 充分展示了它作为豆腐的韧性。送进嘴里，咀嚼了几下之后，“咕咚”一声咽了下去。
吃完后，小道士舔了舔嘴唇，“嗯，味道是淡了点儿，不过吃起来好软！”
“这叫嫩。”薛雁声纠正了怀清的说法。
“可是这种豆腐没法炒吧”怀清仍旧对刚才的事情耿耿于怀，绝对不是他不会用筷子，而是这豆腐太嫩了。
薛雁声嘴角微勾，“可以做汤啊，再切点儿碎葱花，凉拌了也不错。”
小葱拌豆腐，这可是家常菜里的名菜！
甚至还有独属于自己的歇后语呢！小葱拌豆腐——一清二白！
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当天下午，厨房外。
厨子米盛拎着颠勺，愣愣地站在门外。
这已经是他第二次被赶出……不，其实是请出厨房了，他一时间有些不明白对方雇佣自己的原因。
身为一个厨子，他最骄傲的就是自己做菜的水准，他几乎什么都会做，但是自从来到了沈家之后，米盛就开始不停地怀疑自己，为什么自家主人说的那些菜他都没有听过既然听都没有听过了，那又怎么会做呢
如果不能满足主人家的要求，那么这个厨子的明天已经可以预见了。
继被赶出厨房之后，说不定再过不久他就会被赶出沈家了！
这可不行！
米盛的心顿时就提了起来，他摸了摸自己身上的围裙，心慌慌地看了一眼旁边静静等候的薛凭，犹豫了一会儿后，还是试探性地开口，“这，薛管事，我……”
“不用担心。”薛凭动也没动，“小少爷还是很喜欢你的厨艺的。”
“可是……”
“不过小少爷和别人不一样，”薛凭认真思考了一会儿后道，“一同准备饭食，也是小少爷和沈公子的情趣之一。”
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厨房内。
一回生二回熟的薛雁声十分自信得把熟石膏粉撒到了煮开的豆浆里，一边搅拌一边看着逐渐成型的豆花，赶紧舀了几碗出来，等里面除了豆花外只剩下清水之后，就可以进行下一步的制作了。
经过了最后的压实步骤之后，嫩豆腐终于成型！
而在压制的这个步骤上也是可以调控的，如果喜欢硬一点儿的就多压一些重物，嫩一点儿的就轻一点儿。
嗯，薛雁声更喜欢嫩豆腐。
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和用卤水点出来的豆腐不同，石膏点出来的豆腐要软嫩很多，所以不少人也会称其为嫩豆腐，而用卤水点出来的自然也就成了老豆腐了。
除了名称的不同以外，嫩豆腐因为本身特质的原因，并不适合翻炒，因为一不小心就会在翻炒的过程里全部碎掉，所以大都用来凉拌、烩烧、或者是制作汤啊、羹啊之类的，反正就是比较适合炖和煮，这样才不会在做菜的过程里彻底散掉。
就像是之前薛雁声对怀清说过的小葱拌豆腐，用的也大都是嫩豆腐。
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做完了嫩豆腐以后，薛雁声并没有就此满足，他准备接着制作另一种虽然叫做豆腐，但实际上并不是豆腐的东西——玉子豆腐，也可以称之为鸡蛋豆腐。
或许它的另外一个名字大家更加熟悉，日本豆腐。
虽然名字有豆腐，但那只是因为它的外形比较像豆腐罢了。
它制作的主材是鸡蛋和豆浆。
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薛雁声在制作嫩豆腐的时候特意留下来一罐豆浆，为的就是现在。
他用细密的纱绢将豆浆过滤了好几遍，尽量把里面的残渣给过滤出去，这样一会儿制作好的玉子豆腐也会更加细腻。
在他把豆浆准备好的时候，沈正泽那边也没有闲着，他正在飞速地搅拌着鸡蛋，制作玉子豆腐的时候，鸡蛋打得越散越好！
两者全都准备好了之后，将豆浆分两次倒入打散的鸡蛋中，再加上一点儿盐，搅拌均匀即可。
原本还需要在盛装蛋液豆浆混合物的碗里盖一层锡纸后再隔水蒸制，然而现在并没有那个条件，只好在搅拌均匀后就直接上锅蒸了。
大约一刻钟之后，锅里的水开始沸腾，而碗里的液体也彻底蒸熟了。</p>
放凉之后，就是薛雁声非常熟悉的玉子豆腐了。